Apple strudel

Name: Apple strudel
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: Áustria
Ingredients: 250 g Farinha de trigo para pão; 1 pitada sal; 125 ml Água morna; 3 colheres de sopa Óleo de girassol; 1 kg Maçãs ácidas; 100 g Açúcar; 2 colheres de chá Canela em pó; 60 g Uvas-passas; 1 Limão; 120 g Manteiga; 80 g Farinha de rosca; 2 colheres de sopa Açúcar de confeiteiro

O Apfelstrudel de Viena: massa fina como papel enrolada em torno de maçãs, uvas-passas, canela e farinha de rosca amanteigada, assada até dourar.

100 min60 de preparo · 40 de cozimento
DifícilDificuldade
450 kcalpor porção

Ingredientes

8 porções

Farinha de trigo para pão250 g
sal1 pitada
Água morna125 ml
Óleo de girassol3 colheres de sopa
Maçãs ácidas1 kg
Açúcar100 g
Canela em pó2 colheres de chá
Uvas-passas60 g
Limão1
Manteiga120 g
Farinha de rosca80 g
Açúcar de confeiteiro2 colheres de sopa

Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.

Modo de preparo

1
Sove a farinha, o sal, a água e 2 colheres de sopa de óleo até obter uma massa lisa e elástica. Pincele com o restante do óleo, cubra e deixe descansar em temperatura ambiente.
2
Toste a farinha de rosca em metade da manteiga até dourar. Derreta o restante da manteiga.
3
Descasque, retire o miolo e fatie finamente as maçãs. Misture com o açúcar, a canela, as uvas-passas e o suco de limão.
4
Sobre um pano grande enfarinhado, abra a massa e estique-a com as costas das mãos até ficar tão fina que dê para ler através dela.
5
Pincele com manteiga derretida, espalhe a farinha de rosca sobre um terço da massa e amontoe as maçãs por cima. Use o pano para enrolar e dobre as pontas para dentro.
6
Transfira para uma assadeira forrada, pincele com mais manteiga e asse a 190 °C até dourar e ficar crocante.
7
Deixe esfriar um pouco, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva morno, com chantilly ou creme de baunilha.

Dicas e perguntas

Posso usar massa pronta?: Pode: sobreponha 6 a 8 folhas de massa filo, pincelando cada uma com manteiga derretida. Massa folhada também funciona, mas o resultado é mais grosso e menos crocante.
Por que usar farinha de rosca?: Tostada na manteiga, ela absorve o suco das maçãs, e assim a massa fina continua crocante, sem empapar nem rasgar.
Como servir?: Morno, polvilhado com açúcar de confeiteiro, com creme de baunilha, chantilly ou sorvete. Reaqueça as sobras no forno, não no micro-ondas.

Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.

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