Appelstrudel
De Wiener Apfelstrudel: flinterdun deeg om appels, rozijnen, kaneel en boterige broodkruimels, goudbruin gebakken.
- 100 min60 voorbereiding · 40 kooktijd
- MoeilijkMoeilijkheid
- 450 kcalper portie
Ingrediënten
- Sterke witte bloem250 g
- zout1 snufje
- Lauwwarm water125 ml
- Zonnebloemolie3 el
- Zure appels1 kg
- Suiker100 g
- Gemalen kaneel2 tl
- Rozijnen60 g
- Citroen1
- Boter120 g
- Paneermeel80 g
- Poedersuiker2 el
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Kneed de bloem, het zout, het water en 2 el olie tot een glad, elastisch deeg. Bestrijk met de rest van de olie, dek af en laat rusten op kamertemperatuur.
- 2
Rooster het broodkruim in de helft van de boter goudbruin. Smelt de rest van de boter.
- 3
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes. Meng met de suiker, de kaneel, de rozijnen en het citroensap.
- 4
Rol het deeg uit op een grote bebloemde doek en rek het dan uit met de rug van je handen tot het zo dun is dat je er doorheen kunt lezen.
- 5
Bestrijk met gesmolten boter, strooi het broodkruim over een derde van het deeg en stapel de appels erbovenop. Rol het met behulp van de doek op en vouw de uiteinden om.
- 6
Schuif op een beklede bakplaat, bestrijk met nog wat boter en bak op 190 °C goudbruin en knapperig.
- 7
Laat een beetje afkoelen, bestuif met poedersuiker en serveer warm, met slagroom of vanillesaus.
Tips en vragen
- Kan ik kant-en-klaar deeg gebruiken?
- Ja: leg 6–8 vellen filodeeg op elkaar en bestrijk elk vel met gesmolten boter. Bladerdeeg werkt ook, al wordt het resultaat dikker en minder knapperig.
- Waarom zit er broodkruim in?
- In boter geroosterd neemt het het appelsap op, zodat het dunne deeg knapperig blijft in plaats van papperig te worden of te scheuren.
- Hoe serveer ik hem?
- Warm, bestoven met poedersuiker, met vanillesaus, slagroom of ijs. Warm restjes op in de oven, niet in de magnetron.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
