Apfelstrudel
Wiener Apfelstrudel: hauchdünner Teig, gefüllt mit Äpfeln, Rosinen, Zimt und gebutterten Semmelbröseln, goldbraun gebacken.
- 100 Min.60 Vorbereitung · 40 Garzeit
- SchwerSchwierigkeit
- 450 kcalpro Portion
Zutaten
- Griffiges Weizenmehl250 g
- Salz1 Prise
- Lauwarmes Wasser125 ml
- Sonnenblumenöl3 EL
- Säuerliche Äpfel1 kg
- Zucker100 g
- Gemahlener Zimt2 TL
- Rosinen60 g
- Zitrone1
- Butter120 g
- Semmelbrösel80 g
- Puderzucker2 EL
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Mehl, Salz, Wasser und 2 EL Öl zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Mit dem restlichen Öl bestreichen, abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- 2
Die Semmelbrösel in der halben Butter goldbraun rösten. Die restliche Butter schmelzen.
- 3
Die Äpfel schälen, entkernen und dünn schneiden. Mit Zucker, Zimt, Rosinen und Zitronensaft mischen.
- 4
Den Teig auf einem großen bemehlten Tuch ausrollen, dann mit den Handrücken ausziehen, bis er so dünn ist, dass man hindurchlesen kann.
- 5
Mit zerlassener Butter bestreichen, die Brösel auf einem Drittel verteilen und die Äpfel darauf häufen. Mithilfe des Tuchs aufrollen und die Enden einschlagen.
- 6
Auf ein ausgelegtes Blech gleiten lassen, mit mehr Butter bestreichen und bei 190 °C goldbraun und knusprig backen.
- 7
Etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und warm mit Schlagsahne oder Vanillesauce servieren.
Tipps und Fragen
- Kann ich fertigen Teig verwenden?
- Ja: 6–8 Filoblätter schichten und jedes mit zerlassener Butter bestreichen. Blätterteig funktioniert auch, das Ergebnis ist aber dicker und weniger knusprig.
- Wozu sind die Semmelbrösel da?
- In Butter geröstet, saugen sie den Apfelsaft auf, sodass der dünne Teig knusprig bleibt, statt matschig zu werden oder zu reißen.
- Wie serviere ich ihn?
- Warm, mit Puderzucker bestäubt, mit Vanillesauce, Schlagsahne oder Eis. Reste im Ofen aufwärmen, nicht in der Mikrowelle.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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