Bò lúc lắc (ternera salteada vietnamita)
La ‘ternera agitada’ vietnamita: dados de ternera tierna dorados en un wok muy caliente con ajo y salsa de ostras, servidos sobre berros con una salsa de lima y pimienta.
- 30 min20 prep. · 10 cocción
- FácilDificultad
- 380 kcalpor ración
Ingredientes
- Lomo o solomillo de ternera en dados de 2,5 cm600 g
- ajo5 dientes
- Salsa de ostras2 cucharadas
- Salsa de soja1 cucharada
- Salsa de pescado1 cucharada
- Azúcar1 cucharada
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Mantequilla20 g
- Cebolla morada en gajos1
- Berros100 g
- Tomates en rodajas2
- Limas2
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Arroz blanco, para serviral gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Mezcla la carne con la mitad del ajo, la salsa de ostras, la soja, la salsa de pescado, el azúcar, 1 cucharada de aceite y bastante pimienta. Deja marinar.
- 2
Coloca los berros y el tomate en una fuente. Mezcla zumo de lima con sal y pimienta en cuencos pequeños para mojar.
- 3
Calienta un wok o una sartén pesada hasta que humee, añade el resto del aceite y la carne en una sola capa. Deja que se selle y luego sacude la sartén.
- 4
Añade la mantequilla, el resto del ajo y la cebolla y sigue sacudiendo hasta que la carne esté dorada pero rosada por dentro.
- 5
Vuelca la carne y su jugo sobre los berros y sirve con la salsa para mojar y arroz.
Consejos y preguntas
- ¿Qué corte es mejor para el bò lúc lắc?
- Un corte tierno de cocción rápida, como lomo, entrecot o solomillo. Los cortes duros quedan correosos con una cocción tan corta.
- ¿Por qué sacudir en lugar de remover?
- Dejar los dados quietos primero forma una costra, y sacudir la sartén los gira sin romperla ni enfriar el recipiente.
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