Bò lúc lắc (carne chacoalhada)
A “carne chacoalhada” vietnamita: cubos de carne macia selados em um wok bem quente com alho e molho de ostras, servidos sobre agrião com um molho de limão e pimenta.
- 30 min20 de preparo · 10 de cozimento
- FácilDificuldade
- 380 kcalpor porção
Ingredientes
- Contrafilé ou filé-mignon em cubos de 2,5 cm600 g
- alho5 dentes
- Molho de ostra2 colheres de sopa
- Molho de soja1 colher de sopa
- Molho de peixe1 colher de sopa
- Açúcar1 colher de sopa
- Óleo vegetal3 colheres de sopa
- Manteiga20 g
- Cebola roxa em gomos1
- Agrião100 g
- Tomates, fatiados2
- Limões2
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
- Arroz branco cozido no vapor, para servira gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Misture a carne com metade do alho, o molho de ostras, o molho de soja, o molho de peixe, o açúcar, 1 colher de sopa de óleo e bastante pimenta. Deixe marinar.
- 2
Arrume o agrião e as fatias de tomate em um prato. Misture suco de limão com sal e pimenta em pratinhos para molhar.
- 3
Aqueça um wok ou panela pesada até soltar fumaça, junte o restante do óleo e a carne em uma só camada. Deixe selar, depois chacoalhe a panela.
- 4
Junte a manteiga, o restante do alho e a cebola e continue chacoalhando até a carne dourar, mas ficar rosada por dentro.
- 5
Despeje a carne com o caldo sobre o agrião e sirva com o molho e arroz.
Dicas e perguntas
- Qual o melhor corte para carne chacoalhada?
- Um corte macio e de cozimento rápido, como contrafilé, entrecot ou filé-mignon. Cortes mais duros ficam borrachudos em um cozimento tão curto.
- Por que chacoalhar em vez de mexer?
- Deixar os cubos parados primeiro forma uma crosta, e chacoalhar os vira sem quebrá-la nem esfriar a panela.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
