Estofado irlandés
Un guiso sencillo y reconfortante de cordero, patatas, cebolla y zanahoria, cocido a fuego lento hasta que las patatas espesan el caldo.
- 140 min20 prep. · 120 cocción
- FácilDificultad
- 560 kcalpor ración
Ingredientes
- Cuello o paletilla de cordero en trozos1,2 kg
- Patatas harinosas peladas1 kg
- Zanahorias en rodajas gruesas3
- Cebollas2
- Caldo de cordero o de pollo750 ml
- tomillo4 ramitas
- Hojas de laurel2
- Aceite vegetal1 cucharada
- Perejil picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Salpimienta el cordero y dóralo con el aceite en una olla pesada, por tandas.
- 2
Añade la cebolla en rodajas y la zanahoria y cocina hasta que la cebolla se ablande.
- 3
Corta un tercio de las patatas pequeñas y el resto en trozos grandes. Añádelas todas con el caldo, el tomillo y el laurel.
- 4
Tapa y cuece a fuego muy suave hasta que el cordero esté meloso y las patatas pequeñas hayan espesado el guiso.
- 5
Retira los tallos de hierbas, rectifica de sal y espolvorea con perejil.
- 6
Sírvelo en platos hondos con pan de soda con mantequilla.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo usar ternera en lugar de cordero?
- Puedes, pero será otro guiso. El tradicional es de cordero o carnero; con ternera, añade un poco de cerveza negra para darle profundidad.
- ¿Cuánto se conserva?
- Hasta 3 días en la nevera. Se congela bien, aunque las patatas quedan algo más blandas al descongelar.
¡Que aproveche!
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