Bò lúc lắc (schuddend rundvlees)
Vietnamees 'schuddend rundvlees': blokjes mals rundvlees dichtgeschroeid in een zeer hete wok met knoflook en oestersaus, geserveerd op waterkers met een dipsaus van limoen en peper.
- 30 min20 voorbereiding · 10 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 380 kcalper portie
Ingrediënten
- Runderlende of -haas, in blokjes van 2,5 cm600 g
- knoflook5 teentjes
- Oestersaus2 el
- Sojasaus1 el
- Vissaus1 el
- Suiker1 el
- Plantaardige olie3 el
- Boter20 g
- Rode ui, in partjes1
- Waterkers100 g
- Tomaten, in plakjes2
- Limoenen2
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Gestoomde rijst, om te serverennaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Meng het rundvlees met de helft van de knoflook, de oestersaus, sojasaus, vissaus, suiker, 1 el olie en veel peper. Laat marineren.
- 2
Schik de waterkers en plakjes tomaat op een schaal. Meng limoensap met zout en peper in kleine schaaltjes om in te dippen.
- 3
Verhit een wok of zware pan tot hij rookt, voeg de rest van de olie en het rundvlees in één laag toe. Laat dichtschroeien en schud dan de pan.
- 4
Voeg de boter, de rest van de knoflook en de ui toe en blijf schudden tot het rundvlees bruin maar van binnen roze is.
- 5
Schep het rundvlees met het braadvocht over de waterkers en serveer met de dip en rijst.
Tips en vragen
- Welk stuk is het beste voor schuddend rundvlees?
- Een mals, snel gaar stuk zoals runderlende, ribeye of haas. Taaiere stukken worden kauwerig bij zo'n korte bereiding.
- Waarom schudden in plaats van roeren?
- Als je de blokjes eerst laat liggen, krijgen ze een korstje, en door te schudden draai je ze om zonder dat te breken of de pan af te koelen.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
