Cazuela chilena de vacuno
La sopa familiar favorita de Chile: cada plato lleva un trozo de carne, una patata, un trozo de zapallo y una rodaja de choclo en un caldo claro con comino.
- 135 min25 prep. · 110 cocción
- MediaDificultad
- 520 kcalpor ración
Ingredientes
- Costilla o morcillo de ternera en 6 trozos1 kg
- Agua2,5 l
- Cebolla1
- ajo2 dientes
- Zanahoria1
- Pimiento rojo1
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Patatas medianas6
- Calabaza en 6 trozos600 g
- Mazorcas de maíz2
- Judías verdes150 g
- Arroz de grano largo50 g
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Cilantro picado3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
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Pasos
- 1
Dora la carne con el aceite en una olla grande. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento picados con el comino y el orégano y sofríe unos minutos.
- 2
Vierte el agua, sala y cuece a fuego suave hasta que la carne esté tierna, espumando de vez en cuando.
- 3
Añade las patatas peladas enteras y el maíz cortado en rodajas y cuece 15 minutos.
- 4
Añade la calabaza, las judías verdes y el arroz y cuece hasta que el arroz esté hecho y la calabaza tierna pero entera.
- 5
Salpimienta. Sirve un trozo de cada cosa en cada plato con bastante caldo y cilantro por encima.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué las verduras van enteras?
- Es la tradición: cada plato lleva un trozo de carne, una patata, un trozo de calabaza y uno de choclo. Además, así el caldo queda claro.
- ¿Se puede hacer con pollo?
- Sí, la cazuela de ave es muy habitual. Usa pollo con hueso y cuécelo unos 30 minutos antes de añadir las patatas.
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