Cazuela chilena (sopa chilena de carne e legumes)
A sopa de família preferida do Chile: cada prato leva um pedaço de carne, uma batata, uma fatia de abóbora e uma rodela de milho em um caldo claro perfumado com cominho.
- 135 min25 de preparo · 110 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 520 kcalpor porção
Ingredientes
- Costela ou músculo bovino, em 6 pedaços1 kg
- Água2,5 l
- Cebola1
- alho2 dentes
- Cenoura1
- Pimentão vermelho1
- Cominho em pó1 colher de chá
- Orégano seco1 colher de chá
- Batatas médias6
- Abóbora, em 6 fatias600 g
- Espigas de milho2
- Vagem150 g
- Arroz de grão longo50 g
- Azeite2 colheres de sopa
- Coentro picado3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Doure a carne no azeite em uma panela grande. Junte a cebola picada, o alho, a cenoura e o pimentão com o cominho e o orégano e refogue por alguns minutos.
- 2
Despeje a água, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia, retirando a espuma de vez em quando.
- 3
Junte as batatas descascadas inteiras e o milho cortado em rodelas e cozinhe por 15 minutos.
- 4
Junte a abóbora, a vagem e o arroz e cozinhe até o arroz ficar pronto e a abóbora macia, mas inteira.
- 5
Tempere com sal e pimenta. Sirva um pedaço de cada ingrediente em cada prato, com bastante caldo e coentro por cima.
Dicas e perguntas
- Por que os legumes ficam inteiros?
- É a tradição: cada prato recebe um pedaço de carne, uma batata, uma fatia de abóbora e um pedaço de milho. Isso também mantém o caldo claro.
- Posso fazer com frango?
- Pode, a cazuela de ave é muito comum. Use pedaços de frango com osso e cozinhe por cerca de 30 minutos antes de juntar as batatas.
Bom apetite!
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