Cazuela chilena (soupe chilienne au bœuf et aux légumes)
La soupe familiale préférée des Chiliens : chaque bol reçoit un morceau de bœuf, une pomme de terre, un quartier de potiron et un tronçon de maïs dans un bouillon clair parfumé au cumin.
- 135 min25 de préparation · 110 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 520 kcalpar portion
Ingrédients
- Plat de côtes ou gîte de bœuf, en 6 morceaux1 kg
- Eau2,5 l
- Oignon1
- ail2 gousses
- Carotte1
- Poivron rouge1
- Cumin moulu1 c. à c.
- Origan séché1 c. à c.
- Pommes de terre moyennes6
- Potiron, en 6 quartiers600 g
- Épis de maïs2
- Haricots verts150 g
- Riz long grain50 g
- Huile d'olive2 c. à s.
- Coriandre ciselée3 c. à s.
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Faites dorer le bœuf dans l'huile dans une grande marmite. Ajoutez l'oignon haché, l'ail, la carotte et le poivron avec le cumin et l'origan et faites revenir quelques minutes.
- 2
Versez l'eau, salez et laissez mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, en écumant de temps en temps.
- 3
Ajoutez les pommes de terre entières épluchées et le maïs coupé en tronçons et faites cuire 15 minutes.
- 4
Ajoutez le potiron, les haricots verts et le riz et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit et le potiron tendre mais entier.
- 5
Salez et poivrez. Servez un morceau de chaque dans chaque bol avec beaucoup de bouillon et de la coriandre par-dessus.
Astuces et questions
- Pourquoi laisse-t-on les légumes entiers ?
- C'est la tradition : chaque bol reçoit un morceau de viande, une pomme de terre, un quartier de potiron et un morceau de maïs. Cela permet aussi de garder un bouillon clair.
- Peut-on la faire avec du poulet ?
- Oui, la cazuela de ave est très courante. Utilisez des morceaux de poulet avec os et laissez-les mijoter environ 30 minutes avant d'ajouter les pommes de terre.
Bon appétit !
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