Cazuela chilena (zuppa cilena di manzo e verdure)
La zuppa di famiglia preferita in Cile: in ogni piatto un pezzo di manzo, una patata, uno spicchio di zucca e una rondella di mais in un brodo limpido profumato al cumino.
- 135 min25 prep. · 110 cottura
- MediaDifficoltà
- 520 kcala porzione
Ingredienti
- Costata o stinco di manzo, in 6 pezzi1 kg
- Acqua2,5 l
- Cipolla1
- aglio2 spicchi
- Carota1
- Peperone rosso1
- Cumino in polvere1 cucchiaino
- Origano secco1 cucchiaino
- Patate medie6
- Zucca, in 6 spicchi600 g
- Pannocchie di mais2
- Fagiolini150 g
- Riso a chicco lungo50 g
- Olio d’oliva2 cucchiai
- Coriandolo tritato3 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Rosola il manzo nell’olio in una pentola capiente. Aggiungi cipolla, aglio, carota e peperone tritati con il cumino e l’origano e soffriggi per qualche minuto.
- 2
Versa l’acqua, sala e cuoci a fuoco dolce finché il manzo è tenero, schiumando di tanto in tanto.
- 3
Aggiungi le patate intere pelate e il mais tagliato a rondelle e cuoci per 15 minuti.
- 4
Aggiungi la zucca, i fagiolini e il riso e cuoci finché il riso è pronto e la zucca è morbida ma intera.
- 5
Regola di sale e pepe. Servi un pezzo di ogni ingrediente in ogni piatto con tanto brodo e coriandolo sopra.
Consigli e domande
- Perché le verdure si lasciano intere?
- È la tradizione: ogni piatto riceve un pezzo di carne, una patata, uno spicchio di zucca e un pezzo di mais. In più così il brodo resta limpido.
- Posso prepararla con il pollo?
- Sì, la cazuela de ave è molto diffusa. Usa pezzi di pollo con l’osso e cuocili a fuoco dolce per circa 30 minuti prima di aggiungere le patate.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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