Erwtensoep (sopa holandesa de guisantes)
La sopa de invierno holandesa, tan espesa que la cuchara se sostiene de pie: guisantes partidos, cerdo, apionabo y puerro, con rodajas de salchicha ahumada.
- 170 min20 prep. · 150 cocción
- FácilDificultad
- 540 kcalpor ración
Ingredientes
- Guisantes secos partidos500 g
- Agua2 l
- Costillas de cerdo500 g
- Apionabo300 g
- Puerros2
- Zanahorias2
- Cebolla1
- Salchicha ahumada (rookworst)1
- Hojas de apio picadas3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Lava los guisantes y ponlos en una olla grande con el agua y las costillas. Lleva a ebullición y espuma.
- 2
Cuece a fuego suave, removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
- 3
Saca las costillas. Añade el apionabo, las zanahorias y la cebolla en dados y los puerros en rodajas y cuece hasta que los guisantes se deshagan.
- 4
Desmenuza la carne de las costillas y devuélvela a la olla. Añade la salchicha entera para que se caliente.
- 5
Corta la salchicha en rodajas, añade las hojas de apio y salpimienta. Sírvela muy espesa, mejor aún al día siguiente.
Consejos y preguntas
- ¿Hay que remojar los guisantes partidos?
- No, los guisantes partidos se cuecen sin remojo. Solo lávalos bien y remueve a menudo para que no se peguen al fondo.
- ¿Por qué está mejor al día siguiente?
- Espesa al enfriarse y los sabores se mezclan. Recaliéntala despacio y añade un poco de agua si está demasiado espesa.
- ¿Se puede congelar la erwtensoep?
- Sí, se congela muy bien hasta 3 meses. Si puedes, añade la salchicha al recalentarla.
¡Que aproveche!
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