Cazuela chilena (Chileense soep met rundvlees en groenten)
De favoriete familiesoep van Chili: elke kom krijgt een stuk rundvlees, een aardappel, een stuk pompoen en een schijf maïs in een heldere bouillon met komijn.
- 135 min25 voorbereiding · 110 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 520 kcalper portie
Ingrediënten
- Runder short rib of schenkel, in 6 stukken1 kg
- Water2,5 l
- Ui1
- knoflook2 teentjes
- Wortel1
- Rode paprika1
- Gemalen komijn1 tl
- Gedroogde oregano1 tl
- Middelgrote aardappelen6
- Pompoen, in 6 partjes600 g
- Maïskolven2
- Sperziebonen150 g
- Langkorrelige rijst50 g
- Olijfolie2 el
- Gehakte koriander3 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Bruin het rundvlees in de olie in een grote pan. Voeg de gehakte ui, knoflook, wortel en paprika toe met de komijn en oregano en bak een paar minuten.
- 2
Giet het water erbij, breng op smaak met zout en laat sudderen tot het rundvlees zacht is. Schep af en toe het schuim af.
- 3
Voeg de geschilde hele aardappelen en de in schijven gesneden maïs toe en kook 15 minuten.
- 4
Voeg de pompoen, de sperziebonen en de rijst toe en kook tot de rijst gaar is en de pompoen zacht maar heel.
- 5
Breng op smaak met zout en peper. Serveer van elk een stuk in elke kom met veel bouillon en koriander erop.
Tips en vragen
- Waarom blijven de groenten heel?
- Dat is de traditie: elke kom krijgt één stuk vlees, één aardappel, één partje pompoen en één stuk maïs. Zo blijft de bouillon ook helder.
- Kan ik het met kip maken?
- Ja, cazuela de ave is heel gebruikelijk. Gebruik kipstukken met bot en laat ze ongeveer 30 minuten sudderen voordat je de aardappelen toevoegt.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
