Colcannon (puré irlandés con col)
El puré de patata irlandés con mantequilla, kale o col y cebolleta, servido con un charco de mantequilla fundida en el centro.
- 40 min15 prep. · 25 cocción
- FácilDificultad
- 380 kcalpor ración
Ingredientes
- Patatas1 kg
- Kale o col de Milán250 g
- Cebolletas4
- Leche200 ml
- Mantequilla100 g
- nuez moscada rallada1 pizca
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en agua con sal hasta que estén muy tiernas.
- 2
Mientras, quita los tallos al kale, córtalo en tiras y cuécelo en un poco de agua hirviendo hasta que esté tierno. Escúrrelo bien.
- 3
Calienta la leche con la cebolleta en rodajas unos minutos.
- 4
Escurre las patatas, cháfalas con la mitad de la mantequilla y añade la leche caliente con la cebolleta, batiendo hasta que quede esponjoso.
- 5
Incorpora el kale y salpimienta con un poco de nuez moscada.
- 6
Sirve en cuencos, haz un hueco en el centro y pon el resto de la mantequilla para que se funda.
Consejos y preguntas
- ¿Kale o col?
- Las dos son tradicionales en Irlanda. El kale da más color y la col de Milán un puré más suave y dulce.
- ¿Qué patatas son mejores?
- Las harinosas, como la Kennebec, dan el puré más esponjoso.
- ¿Puedo recalentar las sobras?
- Sí: fríelas en forma de tortitas con mantequilla hasta que estén crujientes.
¡Que aproveche!
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