Colcannon
Il purè irlandese, burroso, con cavolo riccio o verza e cipollotto, servito con un laghetto di burro fuso al centro.
- 40 min15 prep. · 25 cottura
- FacileDifficoltà
- 380 kcala porzione
Ingredienti
- Patate1 kg
- Cavolo riccio o verza250 g
- Cipollotti4
- Latte200 ml
- Burro100 g
- noce moscata grattugiata1 pizzico
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Sbuccia le patate, tagliale a pezzi e lessale in acqua salata finché sono completamente tenere.
- 2
Nel frattempo elimina le coste dal cavolo, taglialo a striscioline e cuocilo in poca acqua bollente finché è tenero. Scolalo bene.
- 3
Scalda il latte con i cipollotti affettati per qualche minuto.
- 4
Scola le patate, schiacciale con metà del burro, poi incorpora il latte caldo e i cipollotti, lavorando finché il purè è soffice.
- 5
Incorpora il cavolo e condisci con noce moscata, sale e pepe.
- 6
Distribuisci nelle ciotole, fai una fossetta al centro e mettici il burro rimasto a sciogliere.
Consigli e domande
- Cavolo riccio o verza?
- Entrambi sono tradizionali in Irlanda. Il cavolo riccio dà più colore, la verza un purè più morbido e dolce.
- Quali patate sono le migliori?
- Le patate farinose come Maris Piper o Kennebec danno il purè più soffice.
- Posso riscaldare gli avanzi?
- Sì: friggili in padella con il burro a forma di tortini, finché sono croccanti su entrambi i lati.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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