Colcannon
Irischer Kartoffelstampf mit Butter, mit Grünkohl oder Kohl und Frühlingszwiebeln vermengt und mit einer Mulde aus zerlaufener Butter in der Mitte serviert.
- 40 Min.15 Vorbereitung · 25 Garzeit
- LeichtSchwierigkeit
- 380 kcalpro Portion
Zutaten
- Kartoffeln1 kg
- Grünkohl oder Wirsing250 g
- Frühlingszwiebeln4
- Milch200 ml
- Butter100 g
- geriebene Muskatnuss1 Prise
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser sehr weich kochen.
- 2
Währenddessen den Grünkohl von den Stielen streifen, in Streifen schneiden und in wenig kochendem Wasser weich garen. Gut abtropfen lassen.
- 3
Die Milch mit den Frühlingszwiebelringen einige Minuten erwärmen.
- 4
Die Kartoffeln abgießen, mit der Hälfte der Butter stampfen, dann die heiße Milch mit den Frühlingszwiebeln einschlagen, bis alles locker ist.
- 5
Den Grünkohl unterheben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
In Schalen anrichten, eine Mulde in die Mitte drücken und die restliche Butter darin zerlaufen lassen.
Tipps und Fragen
- Grünkohl oder Kohl?
- Beides ist in Irland traditionell. Grünkohl bringt mehr Farbe, Wirsing macht den Stampf weicher und süßer.
- Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
- Mehligkochende Kartoffeln wie Maris Piper oder Kennebec ergeben den lockersten Stampf.
- Kann ich Reste aufwärmen?
- Ja: als Küchlein in Butter von beiden Seiten knusprig braten.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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