Colcannon
Purée de pommes de terre irlandaise bien beurrée, mêlée de chou frisé ou de chou et d'oignon nouveau, servie avec un puits de beurre fondu au centre.
- 40 min15 de préparation · 25 de cuisson
- FacileDifficulté
- 380 kcalpar portion
Ingrédients
- Pommes de terre1 kg
- Chou frisé ou chou de Milan250 g
- Oignons nouveaux4
- Lait200 ml
- Beurre100 g
- noix de muscade râpée1 pincée
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tout à fait tendres.
- 2
Pendant ce temps, effeuillez et émincez le chou frisé et faites-le cuire dans un peu d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez bien.
- 3
Faites tiédir le lait avec les oignons nouveaux émincés pendant quelques minutes.
- 4
Égouttez les pommes de terre, écrasez-les avec la moitié du beurre, puis incorporez le lait chaud et les oignons nouveaux en fouettant jusqu'à obtenir une purée légère.
- 5
Incorporez le chou frisé et assaisonnez de muscade, de sel et de poivre.
- 6
Dressez dans des bols, creusez un puits au centre et déposez-y le reste du beurre pour qu'il fonde.
Astuces et questions
- Chou frisé ou chou ?
- Les deux sont traditionnels en Irlande. Le chou frisé donne plus de couleur, le chou de Milan une purée plus douce et plus sucrée.
- Quelles pommes de terre choisir ?
- Les pommes de terre farineuses comme la Maris Piper ou la Kennebec donnent la purée la plus légère.
- Puis-je réchauffer les restes ?
- Oui : faites-les dorer en galettes dans du beurre, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés.
Bon appétit !
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