Colcannon
Boterzachte Ierse aardappelpuree met boerenkool of kool en lente-ui, geserveerd met een plasje gesmolten boter in het midden.
- 40 min15 voorbereiding · 25 kooktijd
- MakkelijkMoeilijkheid
- 380 kcalper portie
Ingrediënten
- Aardappelen1 kg
- Boerenkool of savooiekool250 g
- Lente-uien4
- Melk200 ml
- Boter100 g
- geraspte nootmuskaat1 snufje
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in gezouten water helemaal zacht.
- 2
Strip ondertussen de boerenkool, snijd hem fijn en gaar hem in een beetje kokend water zacht. Laat goed uitlekken.
- 3
Verwarm de melk een paar minuten met de gesneden lente-ui.
- 4
Giet de aardappelen af, stamp ze met de helft van de boter en klop er dan de hete melk en lente-ui door tot een luchtige puree.
- 5
Schep de boerenkool erdoor en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- 6
Schep in kommen, maak een kuiltje in het midden en laat de overige boter erin smelten.
Tips en vragen
- Boerenkool of kool?
- Beide zijn traditioneel in Ierland. Boerenkool geeft meer kleur, savooiekool een zachtere, zoetere puree.
- Welke aardappelen zijn het best?
- Bloemige aardappelen zoals Maris Piper of Kennebec geven de luchtigste puree.
- Kan ik restjes opwarmen?
- Ja: bak ze als koekjes in boter aan beide kanten knapperig.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
