Laksa al curry
La sopa malaya de fideos con coco, intensa y picante, con pollo, langostinos, tofu frito y brotes de soja, terminada con menta, lima y sambal.
- 50 min20 prep. · 30 cocción
- MediaDificultad
- 680 kcalpor ración
Ingredientes
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Pasta de laksa4 cucharadas
- Caldo de pollo1 l
- leche de coco (400 ml)1 lata
- Contramuslos de pollo deshuesados400 g
- Langostinos crudos pelados200 g
- Tofu frito100 g
- Salsa de pescado1 cucharada
- Azúcar1 cucharadita
- Fideos de arroz o fideos de huevo300 g
- Brotes de soja150 g
- Huevos2
- Hojas de menta3 cucharadas
- Limas2
- Sambal oelek4 cucharaditas
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Sofríe la pasta de laksa en el aceite a fuego medio, removiendo, hasta que esté aromática y el aceite se ponga rojo.
- 2
Añade el caldo y los contramuslos y cuece a fuego suave hasta que el pollo esté hecho. Sácalo y córtalo en tiras.
- 3
Mientras, cuece los huevos y pártelos por la mitad, y cuece los fideos según el paquete.
- 4
Añade al caldo la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar. Incorpora el tofu y los langostinos y cuece hasta que estos se pongan rosados.
- 5
Reparte los fideos y los brotes de soja en cuencos hondos, pon el pollo encima y cubre con la sopa caliente.
- 6
Termina con el huevo, la menta, un gajo de lima y una cucharadita de sambal.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo hacer la pasta de laksa en casa?
- Sí: tritura chiles secos, chalotas, ajo, hierba limón, galanga, cúrcuma, nueces de la India y pasta de gambas, y sofríela bien. Una buena pasta comprada es un atajo perfecto.
- ¿Se puede preparar con antelación?
- Prepara el caldo hasta 2 días antes y guárdalo en la nevera. Añade los langostinos y cuece los fideos solo al servir.
- ¿Cómo la hago menos picante?
- Usa menos pasta y algo más de leche de coco, y sirve el sambal aparte.
¡Que aproveche!
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