Curry-Laksa
Malaysias reichhaltige, scharfe Kokosnudelsuppe mit Hähnchen, Garnelen, Tofu-Taschen und Sojasprossen, verfeinert mit Minze, Limette und Sambal.
- 50 Min.20 Vorbereitung · 30 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 680 kcalpro Portion
Zutaten
- Pflanzenöl2 EL
- Laksa-Paste4 EL
- Hühnerbrühe1 l
- Kokosmilch (400 ml)1 Dose
- Hähnchenschenkel, ohne Knochen400 g
- Rohe Garnelen, geschält200 g
- Tofu-Taschen100 g
- Fischsauce1 EL
- Zucker1 TL
- Reisvermicelli oder Eiernudeln300 g
- Sojasprossen150 g
- Eier2
- Minzblätter3 EL
- Limetten2
- Sambal Oelek4 TL
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die Laksa-Paste im Öl bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis sie duftet und das Öl rot wird.
- 2
Die Brühe und die Hähnchenschenkel zugeben und köcheln, bis das Hähnchen gar ist. Herausnehmen und in Scheiben schneiden.
- 3
Währenddessen die Eier hart kochen und halbieren und die Nudeln nach Packungsanleitung garen.
- 4
Kokosmilch, Fischsauce und Zucker in die Brühe rühren. Tofu-Taschen und Garnelen zugeben und köcheln, bis die Garnelen rosa werden.
- 5
Nudeln und Sojasprossen auf tiefe Schalen verteilen, das Hähnchen darauflegen und die heiße Suppe darübergießen.
- 6
Mit den Eiern, Minze, einem Limettenschnitz und einem Löffel Sambal abschließen.
Tipps und Fragen
- Kann ich Laksa-Paste selbst machen?
- Ja: getrocknete Chilis, Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Galgant, Kurkuma, Candlenuts und Garnelenpaste pürieren und gut anbraten. Eine gute gekaufte Paste ist eine praktische Abkürzung.
- Kann ich sie vorbereiten?
- Die Brühe bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Garnelen und Nudeln erst beim Servieren garen.
- Wie wird es weniger scharf?
- Weniger Paste und etwas mehr Kokosmilch verwenden und den Sambal separat dazu reichen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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