Curry laksa
De rijke, pittige kokosnoedelsoep uit Maleisië met kip, garnalen, tofublokjes en taugé, afgemaakt met munt, limoen en sambal.
- 50 min20 voorbereiding · 30 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 680 kcalper portie
Ingrediënten
- Plantaardige olie2 el
- Laksapasta4 el
- Kippenbouillon1 l
- kokosmelk (400 ml)1 blik
- Kippendijen, zonder bot400 g
- Rauwe garnalen, gepeld200 g
- Gefrituurde tofublokjes100 g
- Vissaus1 el
- Suiker1 tl
- Rijstvermicelli of eiernoedels300 g
- Taugé150 g
- Eieren2
- Muntblaadjes3 el
- Limoenen2
- Sambal oelek4 tl
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Bak de laksapasta in de olie op middelhoog vuur, al roerend, tot hij lekker ruikt en de olie rood kleurt.
- 2
Voeg de bouillon en de kippendijen toe en laat sudderen tot de kip gaar is. Haal de kip eruit en snijd hem in plakjes.
- 3
Kook ondertussen de eieren hard en halveer ze, en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 4
Roer de kokosmelk, vissaus en suiker door de bouillon. Voeg de tofublokjes en garnalen toe en laat sudderen tot de garnalen roze worden.
- 5
Verdeel de noedels en taugé over diepe kommen, leg de kip erop en schep de hete soep erover.
- 6
Maak af met de eieren, munt, een partje limoen en een lepel sambal.
Tips en vragen
- Kan ik laksapasta zelf maken?
- Ja: pureer gedroogde pepers, sjalotten, knoflook, citroengras, galangal, kurkuma, kemirinoten en terasi (garnalenpasta) en bak de pasta goed. Een goede kant-en-klare pasta is een prima kortere weg.
- Kan ik het van tevoren voorbereiden?
- Maak de bouillon tot 2 dagen van tevoren en bewaar hem in de koelkast. Voeg de garnalen toe en kook de noedels pas vlak voor het serveren.
- Hoe maak ik het minder pittig?
- Gebruik minder pasta en iets meer kokosmelk en serveer de sambal apart.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
