Curry laksa
La soupe de nouilles malaisienne au lait de coco, riche et épicée, avec poulet, crevettes, tofu frit et pousses de soja, relevée de menthe, de citron vert et de sambal.
- 50 min20 de préparation · 30 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 680 kcalpar portion
Ingrédients
- Huile végétale2 c. à s.
- Pâte de laksa4 c. à s.
- Bouillon de volaille1 l
- lait de coco (400 ml)1 boîte
- Cuisses de poulet désossées400 g
- Crevettes crues décortiquées200 g
- Tofu frit soufflé100 g
- Sauce poisson1 c. à s.
- Sucre1 c. à c.
- Vermicelles de riz ou nouilles aux œufs300 g
- Germes de soja150 g
- Œufs2
- Feuilles de menthe3 c. à s.
- Citrons verts2
- Sambal oelek4 c. à c.
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Étapes
- 1
Faites revenir la pâte de laksa dans l'huile à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'elle embaume et que l'huile devienne rouge.
- 2
Ajoutez le bouillon et les cuisses de poulet et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Retirez-le et émincez-le.
- 3
Pendant ce temps, faites cuire les œufs durs et coupez-les en deux, puis faites cuire les nouilles selon les indications du paquet.
- 4
Incorporez le lait de coco, la sauce poisson et le sucre au bouillon. Ajoutez le tofu et les crevettes et laissez mijoter jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses.
- 5
Répartissez les nouilles et les pousses de soja dans des bols creux, ajoutez le poulet et versez la soupe bien chaude par-dessus.
- 6
Terminez avec les œufs, la menthe, un quartier de citron vert et une cuillerée de sambal.
Astuces et questions
- Peut-on faire la pâte de laksa maison ?
- Oui : mixez des piments séchés, des échalotes, de l'ail, de la citronnelle, du galanga, du curcuma, des noix de bancoul et de la pâte de crevettes, puis faites-la bien revenir. Une bonne pâte du commerce est un raccourci tout à fait correct.
- Peut-on la préparer à l'avance ?
- Préparez le bouillon jusqu'à 2 jours à l'avance et gardez-le au réfrigérateur. Ajoutez les crevettes et faites cuire les nouilles seulement au moment de servir.
- Comment le rendre moins épicé ?
- Mettez moins de pâte et un peu plus de lait de coco, et servez le sambal à part.
Bon appétit !
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