Curry laksa

La ricca e piccante zuppa malese di noodles al cocco con pollo, gamberi, tofu fritto e germogli di soia, completata con menta, lime e sambal.

Ingredienti

4 porzioni

Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.

1
Soffriggi la pasta per laksa nell’olio a fuoco medio, mescolando, finché è profumata e l’olio diventa rosso.
2
Aggiungi il brodo e le cosce di pollo e cuoci a fuoco dolce finché il pollo è cotto. Toglilo e affettalo.
3
Nel frattempo rassoda le uova e tagliale a metà, e cuoci i noodles seguendo le indicazioni della confezione.
4
Incorpora al brodo il latte di cocco, la salsa di pesce e lo zucchero. Aggiungi il tofu fritto e i gamberi e cuoci a fuoco dolce finché i gamberi diventano rosa.
5
Distribuisci noodles e germogli di soia in ciotole fonde, aggiungi sopra il pollo e versa la zuppa bollente con il mestolo.
6
Completa con le uova, la menta, uno spicchio di lime e un cucchiaio di sambal.

Consigli e domande

Posso preparare la pasta per laksa in casa?: Sì: frulla peperoncini secchi, scalogni, aglio, citronella, galanga, curcuma, noci di candela e pasta di gamberi, poi soffriggila bene. Una buona pasta già pronta è una scorciatoia valida.
Posso prepararla in anticipo?: Prepara il brodo fino a 2 giorni prima e tienilo in frigo. Aggiungi i gamberi e cuoci i noodles solo al momento di servire.
Come la rendo meno piccante?: Usa meno pasta e un po’ più di latte di cocco, e servi il sambal a parte.

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