Falafel
Crujientes por fuera, verdes y tiernos por dentro. Con garbanzos secos remojados y muchas hierbas, y salsa de tahini.
- 40 min25 prep. · 15 cocción
- MediaDificultad
- 600 kcalpor ración
Ingredientes
- Garbanzos secos, en remojo toda la noche250 g
- Cebolla1
- ajo3 dientes
- Perejil fresco30 g
- Cilantro fresco30 g
- Comino molido2 cucharaditas
- Cilantro molido1 cucharadita
- Bicarbonato1 cucharadita
- Tahini4 cucharadas
- Limón1
- Aceite de girasol para freír1 l
- Pan de pita, para serviral gusto
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Escurre bien los garbanzos remojados y sécalos. No uses garbanzos cocidos: el falafel se desharía.
- 2
Tritura los garbanzos con la cebolla, el ajo, las hierbas, las especias y sal hasta que estén muy picados, sin llegar a pasta.
- 3
Deja enfriar la mezcla en la nevera y después añade el bicarbonato.
- 4
Forma bolitas o pequeñas hamburguesas, apretándolas bien.
- 5
Fríelas por tandas en aceite caliente hasta que estén bien doradas y escúrrelas sobre papel de cocina.
- 6
Bate el tahini con el zumo de limón, sal y agua fría hasta que quede fino. Sirve el falafel en pan de pita con la salsa.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo usar garbanzos de bote?
- No, es el error clásico: los garbanzos cocidos tienen demasiada agua y los falafel se deshacen en el aceite. Usa garbanzos secos remojados toda la noche.
- ¿Se pueden hacer al horno?
- Sí: píntalos con aceite y hornéalos a 200 °C unos 25 minutos, dándoles la vuelta a media cocción. Quedan menos crujientes pero ricos.
- ¿Se pueden congelar?
- Congela las bolas crudas ya formadas en una bandeja y luego guárdalas en una bolsa; fríelas sin descongelar, un par de minutos más.
¡Que aproveche!
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