Falafel
Knapperig van buiten, groen en luchtig van binnen. Gemaakt van geweekte gedroogde kikkererwten en veel kruiden, geserveerd met tahinsaus.
- 40 min25 voorbereiding · 15 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 600 kcalper portie
Ingrediënten
- Gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt250 g
- Ui1
- knoflook3 teentjes
- Verse peterselie30 g
- Verse koriander30 g
- Gemalen komijn2 tl
- Gemalen koriander1 tl
- Zuiveringszout1 tl
- Tahin4 el
- Citroen1
- Zonnebloemolie, om te bakken1 l
- Pitabroodjes, om te serverennaar smaak
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Laat de geweekte kikkererwten goed uitlekken en droog ze. Gebruik nooit kikkererwten uit blik: de falafel zou uit elkaar vallen.
- 2
Mix de kikkererwten met de ui, knoflook, kruiden, specerijen en zout tot ze fijn gehakt zijn maar geen pasta vormen.
- 3
Laat het mengsel opstijven in de koelkast en roer dan het zuiveringszout erdoor.
- 4
Vorm kleine balletjes of schijfjes en druk ze stevig aan.
- 5
Bak in porties in hete olie diepbruin goudkleurig en laat uitlekken op keukenpapier.
- 6
Klop de tahin met het citroensap, een snuf zout en koud water glad. Serveer de falafel in pita met de saus.
Tips en vragen
- Kan ik kikkererwten uit blik gebruiken?
- Nee, dit is de klassieke fout: gekookte kikkererwten zijn te nat en de falafel valt uit elkaar in de olie. Gebruik gedroogde kikkererwten die een nacht zijn geweekt.
- Kan ik ze bakken in plaats van frituren?
- Ja: bestrijk met olie en bak ongeveer 25 minuten op 200 °C, halverwege omdraaien. Ze zijn minder knapperig maar nog steeds lekker.
- Kan ik ze invriezen?
- Vries de rauwe gevormde balletjes op een bakplaat in en doe ze dan in een zak; bak ze bevroren een minuut of twee langer.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
