Falafel
Crocante por fora, verde e macio por dentro. Feito com grão-de-bico seco deixado de molho e muitas ervas, servido com molho de tahine.
- 40 min25 de preparo · 15 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 600 kcalpor porção
Ingredientes
- Grão-de-bico seco, deixado de molho de um dia para o outro250 g
- Cebola1
- alho3 dentes
- Salsinha fresca30 g
- Coentro fresco30 g
- Cominho em pó2 colheres de chá
- Coentro em pó1 colher de chá
- Bicarbonato de sódio1 colher de chá
- Tahine4 colheres de sopa
- Limão1
- Óleo de girassol, para fritar1 l
- Pão sírio, para servira gosto
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Escorra bem o grão-de-bico deixado de molho e seque. Nunca use grão-de-bico em lata: o falafel desmancharia.
- 2
Bata o grão-de-bico com a cebola, o alho, as ervas, as especiarias e o sal até ficar bem picado, mas sem virar pasta.
- 3
Leve a massa à geladeira e depois misture o bicarbonato.
- 4
Modele bolinhas pequenas ou discos, pressionando bem.
- 5
Frite em porções no óleo quente até dourar bem e escorra em papel-toalha.
- 6
Bata o tahine com o suco de limão, uma pitada de sal e água fria até ficar liso. Sirva o falafel no pão sírio com o molho.
Dicas e perguntas
- Posso usar grão-de-bico em lata?
- Não, este é o erro clássico: o grão-de-bico cozido é úmido demais e o falafel desmancha no óleo. Use grão-de-bico seco deixado de molho de um dia para o outro.
- Posso assar em vez de fritar?
- Sim: pincele com óleo e asse a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade. Ficam menos crocantes, mas ainda bons.
- Posso congelar?
- Congele as bolinhas modeladas e cruas numa bandeja e depois guarde em saquinhos; frite ainda congeladas por um ou dois minutos a mais.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
