Falafel
Croccanti fuori, verdi e soffici dentro. Fatti con ceci secchi in ammollo e tante erbe aromatiche, serviti con salsa tahini.
- 40 min25 prep. · 15 cottura
- MediaDifficoltà
- 600 kcala porzione
Ingredienti
- Ceci secchi, in ammollo per una notte250 g
- Cipolla1
- aglio3 spicchi
- Prezzemolo fresco30 g
- Coriandolo fresco30 g
- Cumino in polvere2 cucchiaini
- Coriandolo in polvere1 cucchiaino
- Bicarbonato1 cucchiaino
- Tahin4 cucchiai
- Limone1
- Olio di girasole, per friggere1 l
- Pane pita, per servireq.b.
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Scola bene i ceci messi in ammollo e asciugali. Non usare mai ceci in scatola: i falafel si sfalderebbero.
- 2
Frulla i ceci con la cipolla, l’aglio, le erbe, le spezie e il sale fino a tritarli finemente, ma senza ridurli in crema.
- 3
Fai riposare il composto in frigorifero, poi incorpora il bicarbonato.
- 4
Forma delle palline o dei dischetti, pressandoli bene.
- 5
Friggi a più riprese in olio caldo finché sono ben dorati, poi scola su carta da cucina.
- 6
Sbatti il tahin con il succo di limone, un pizzico di sale e acqua fredda fino a ottenere una crema liscia. Servi i falafel nella pita con la salsa.
Consigli e domande
- Posso usare i ceci in scatola?
- No, è l’errore classico: i ceci già cotti sono troppo umidi e i falafel si sfaldano nell’olio. Usa ceci secchi tenuti in ammollo una notte.
- Posso cuocerli al forno invece di friggerli?
- Sì: spennellali con olio e inforna a 200 °C per circa 25 minuti, girandoli a metà cottura. Saranno meno croccanti ma comunque buoni.
- Si possono congelare?
- Congela le palline crude su un vassoio, poi mettile in un sacchetto; friggile ancora congelate per un minuto o due in più.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
