Falafel
Außen knusprig, innen grün und locker. Aus eingeweichten getrockneten Kichererbsen und vielen Kräutern, serviert mit Tahinisauce.
- 40 Min.25 Vorbereitung · 15 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 600 kcalpro Portion
Zutaten
- Getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht250 g
- Zwiebel1
- Knoblauch3 Zehen
- Frische Petersilie30 g
- Frischer Koriander30 g
- Gemahlener Kreuzkümmel2 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Natron1 TL
- Tahini4 EL
- Zitrone1
- Sonnenblumenöl zum Frittieren1 l
- Pitabrot zum Servierennach Geschmack
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Die eingeweichten Kichererbsen gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Niemals Kichererbsen aus der Dose verwenden: Die Falafel würden zerfallen.
- 2
Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Kräutern, Gewürzen und Salz fein hacken, aber nicht zu einer Paste verarbeiten.
- 3
Die Masse kalt stellen, dann das Natron einrühren.
- 4
Zu kleinen Kugeln oder Küchlein formen und fest andrücken.
- 5
Portionsweise in heißem Öl tief goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 6
Tahini mit Zitronensaft, einer Prise Salz und kaltem Wasser glatt rühren. Die Falafel in Pita mit der Sauce servieren.
Tipps und Fragen
- Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?
- Nein, das ist der klassische Fehler: Gekochte Kichererbsen sind zu feucht, und die Falafel zerfallen im Öl. Getrocknete, über Nacht eingeweichte Kichererbsen verwenden.
- Kann ich sie backen statt frittieren?
- Ja: mit Öl bestreichen und bei 200 °C etwa 25 Minuten backen, zwischendurch wenden. Sie werden weniger knusprig, schmecken aber trotzdem gut.
- Kann ich sie einfrieren?
- Die rohen geformten Kugeln auf einem Blech einfrieren, dann in einen Beutel füllen; tiefgekühlt ein bis zwei Minuten länger frittieren.
Guten Appetit!
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