Godeungeo jorim (caballa coreana estofada)
Caballa guisada sobre rábano en una salsa picante de gochugaru y soja: un clásico coreano para comer con arroz.
- 45 min15 prep. · 30 cocción
- MediaDificultad
- 380 kcalpor ración
Ingredientes
- Caballas limpias y troceadas2
- Rábano coreano o daikon400 g
- Cebolla1
- Cebolletas2
- Guindilla verde1
- ajo4 dientes
- Jengibre rallado1 cucharadita
- Salsa de soja4 cucharadas
- Gochugaru (chile coreano en copos)2 cucharadas
- Gochujang1 cucharada
- Vino de arroz (mirin)2 cucharadas
- Azúcar1 cucharada
- Agua400 ml
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Mezcla el ajo, el jengibre, la soja, el gochugaru, el gochujang, el vino de arroz y el azúcar para hacer la salsa.
- 2
Corta el rábano en rodajas gruesas y colócalo en el fondo de una cazuela ancha con el agua.
- 3
Lleva a ebullición y cuece el rábano hasta que empiece a ablandarse.
- 4
Pon la caballa y la cebolla en tiras encima y reparte la salsa por todo.
- 5
Tapa y guisa, regando el pescado con el líquido de vez en cuando, hasta que la salsa se reduzca.
- 6
Añade la cebolleta y la guindilla los últimos 2 minutos y sirve con arroz blanco.
Consejos y preguntas
- ¿Cómo reduzco el olor fuerte de la caballa?
- Usa pescado muy fresco, lávalo bien y no te saltes el jengibre ni el vino de arroz. Dejar la cazuela destapada los primeros minutos también ayuda.
- ¿Se conserva?
- Sí, 2 días en la nevera. Muchos coreanos creen que está aún mejor al día siguiente, con el rábano empapado de salsa.
¡Que aproveche!
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