Godeungeo jorim (sgombro brasato coreano)
Sgombro brasato su un letto di ravanello in una salsa piccante e saporita di gochugaru e salsa di soia: un classico contorno coreano da mangiare con il riso.
- 45 min15 prep. · 30 cottura
- MediaDifficoltà
- 380 kcala porzione
Ingredienti
- Sgombro, pulito e tagliato a pezzi2
- Ravanello coreano o daikon400 g
- Cipolla1
- Cipollotti2
- Peperoncino verde1
- aglio4 spicchi
- Zenzero grattugiato1 cucchiaino
- Salsa di soia4 cucchiai
- Gochugaru (peperoncino coreano in fiocchi)2 cucchiai
- Gochujang1 cucchiaio
- Vino di riso (mirin)2 cucchiai
- Zucchero1 cucchiaio
- Acqua400 ml
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Mescola l’aglio, lo zenzero, la salsa di soia, il gochugaru, il gochujang, il vino di riso e lo zucchero per preparare la salsa.
- 2
Taglia il ravanello a fette spesse e disponilo sul fondo di una pentola larga con l’acqua.
- 3
Porta a bollore e cuoci il ravanello finché inizia ad ammorbidirsi.
- 4
Metti lo sgombro e la cipolla affettata sopra e versa la salsa su tutto.
- 5
Copri e brasa, irrorando ogni tanto il pesce con il liquido, finché la salsa si restringe.
- 6
Aggiungi il cipollotto e il peperoncino negli ultimi 2 minuti e servi con riso al vapore.
Consigli e domande
- Come riduco l’odore di pesce dello sgombro?
- Usa pesce freschissimo, sciacqualo bene e non saltare lo zenzero e il vino di riso. Aiuta anche tenere il coperchio sollevato nei primi minuti.
- Si conserva?
- Sì, 2 giorni in frigorifero. Molti coreani lo trovano ancora più buono il giorno dopo, con il ravanello intriso di salsa.
Buon appetito!
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