Godeungeo jorim (cavala refogada à coreana)
Cavala cozida sobre rabanete num molho picante e saboroso de gochugaru e shoyu: um acompanhamento coreano clássico para comer com arroz.
- 45 min15 de preparo · 30 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 380 kcalpor porção
Ingredientes
- Cavala limpa e cortada em pedaços2
- Rabanete coreano ou daikon400 g
- Cebola1
- Cebolinhas2
- Pimenta verde1
- alho4 dentes
- Gengibre ralado1 colher de chá
- Molho de soja4 colheres de sopa
- Gochugaru (pimenta coreana em flocos)2 colheres de sopa
- Gochujang1 colher de sopa
- Vinho de arroz (mirin)2 colheres de sopa
- Açúcar1 colher de sopa
- Água400 ml
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Modo de preparo
- 1
Misture o alho, o gengibre, o shoyu, o gochugaru, o gochujang, o vinho de arroz e o açúcar para fazer o molho.
- 2
Corte o rabanete em fatias grossas e disponha-as no fundo de uma panela larga com a água.
- 3
Leve à fervura e cozinhe o rabanete até começar a amolecer.
- 4
Coloque a cavala e a cebola fatiada por cima e regue tudo com o molho.
- 5
Tampe e cozinhe em fogo baixo, regando o peixe com o líquido de vez em quando, até o molho reduzir.
- 6
Junte a cebolinha e a pimenta nos últimos 2 minutos e sirva com arroz cozido no vapor.
Dicas e perguntas
- Como reduzir o cheiro forte da cavala?
- Use peixe bem fresco, enxágue bem e não dispense o gengibre e o vinho de arroz. Deixar a panela destampada nos primeiros minutos também ajuda.
- Dura quanto tempo?
- Sim, 2 dias na geladeira. Muitos coreanos acham que fica ainda melhor no dia seguinte, com o rabanete impregnado de molho.
Bom apetite!
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