Godeungeo jorim (koreanische geschmorte Makrele)
Makrele, auf Rettich geschmort in einer würzig-pikanten Sauce aus Gochugaru und Sojasauce: eine klassische koreanische Beilage zu Reis.
- 45 Min.15 Vorbereitung · 30 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 380 kcalpro Portion
Zutaten
- Makrele, ausgenommen und in Stücke geschnitten2
- Koreanischer Rettich oder Daikon400 g
- Zwiebel1
- Frühlingszwiebeln2
- Grüne Chilischote1
- Knoblauch4 Zehen
- Geriebener Ingwer1 TL
- Sojasauce4 EL
- Gochugaru (koreanische Chiliflocken)2 EL
- Gochujang1 EL
- Reiswein (Mirin)2 EL
- Zucker1 EL
- Wasser400 ml
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Gochugaru, Gochujang, Reiswein und Zucker für die Sauce mischen.
- 2
Den Rettich in dicke Scheiben schneiden und mit dem Wasser auf dem Boden eines breiten Topfes verteilen.
- 3
Aufkochen und den Rettich garen, bis er weich zu werden beginnt.
- 4
Die Makrele und die Zwiebelscheiben daraufgeben und die Sauce über alles löffeln.
- 5
Zugedeckt schmoren und dabei die Flüssigkeit ab und zu über den Fisch löffeln, bis die Sauce eingekocht ist.
- 6
Frühlingszwiebel und Chili für die letzten 2 Minuten dazugeben und mit gedämpftem Reis servieren.
Tipps und Fragen
- Wie mindere ich den fischigen Geruch der Makrele?
- Sehr frischen Fisch verwenden, gut abspülen und Ingwer und Reiswein nicht weglassen. Auch den Deckel in den ersten Minuten abzunehmen hilft.
- Hält er sich?
- Ja, 2 Tage im Kühlschrank. Viele Koreaner finden, dass es am nächsten Tag noch besser schmeckt, wenn der Rettich die Sauce aufgesogen hat.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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