Godeungeo jorim (maquereau braisé à la coréenne)
Du maquereau braisé sur un lit de radis dans une sauce épicée et savoureuse au gochugaru et à la sauce soja : un classique coréen à manger avec du riz.
- 45 min15 de préparation · 30 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 380 kcalpar portion
Ingrédients
- Maquereau nettoyé et coupé en morceaux2
- Radis coréen ou daikon400 g
- Oignon1
- Oignons nouveaux2
- Piment vert1
- ail4 gousses
- Gingembre râpé1 c. à c.
- Sauce soja4 c. à s.
- Gochugaru (piment coréen en flocons)2 c. à s.
- Gochujang1 c. à s.
- Vin de riz (mirin)2 c. à s.
- Sucre1 c. à s.
- Eau400 ml
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Étapes
- 1
Mélangez l'ail, le gingembre, la sauce soja, le gochugaru, le gochujang, le vin de riz et le sucre pour préparer la sauce.
- 2
Coupez le radis en grosses tranches et disposez-les au fond d'une large marmite avec l'eau.
- 3
Portez à ébullition et faites cuire le radis jusqu'à ce qu'il commence à s'attendrir.
- 4
Posez le maquereau et l'oignon émincé dessus et nappez le tout de sauce.
- 5
Couvrez et laissez braiser en arrosant le poisson du liquide de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce réduise.
- 6
Ajoutez l'oignon nouveau et le piment pour les 2 dernières minutes et servez avec du riz vapeur.
Astuces et questions
- Comment atténuer l'odeur de poisson du maquereau ?
- Utilisez un poisson très frais, rincez-le bien et n'omettez ni le gingembre ni le vin de riz. Laisser le couvercle ouvert les premières minutes aide aussi.
- Se conserve-t-il ?
- Oui, 2 jours au réfrigérateur. Beaucoup de Coréens le trouvent meilleur encore le lendemain, quand le radis s'est imprégné de sauce.
Bon appétit !
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