Harira marroquí
La sopa con la que se rompe el ayuno en Ramadán: cordero, lentejas, garbanzos y tomate con jengibre, canela y hierbas, espesada y con un toque de limón.
- 115 min25 prep. · 90 cocción
- MediaDificultad
- 380 kcalpor ración
Ingredientes
- Cordero en dados pequeños300 g
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Cebolla1
- Ramas de apio2
- Jengibre molido1 cucharadita
- Cúrcuma molida1 cucharadita
- Canela molida½ cucharadita
- tomate triturado (400 g)1 lata
- Concentrado de tomate2 cucharadas
- Agua2 l
- Lentejas pardinas100 g
- garbanzos cocidos, escurridos (400 g)1 lata
- Cilantro y perejil picados1 taza
- Fideos finos partidos50 g
- Harina de trigo3 cucharadas
- Limón1
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Dora el cordero en el aceite. Añade la cebolla y el apio picados y las especias y cocina hasta que se ablanden.
- 2
Añade el tomate, el concentrado, el agua, las lentejas lavadas y la mitad de las hierbas. Cuece medio tapado.
- 3
Añade los garbanzos y los fideos y cuece hasta que la pasta esté tierna.
- 4
Bate la harina con un vaso de agua fría hasta que no tenga grumos. Viértela poco a poco sin dejar de remover y cuece hasta que la sopa espese y quede aterciopelada.
- 5
Añade el resto de las hierbas, salpimienta y sirve con gajos de limón y, si quieres, unos dátiles.
Consejos y preguntas
- ¿Se puede hacer harira vegetariana?
- Sí, prescinde del cordero y usa caldo de verduras; las lentejas y los garbanzos ya la hacen saciante.
- ¿Por qué se añade harina al final?
- Le da a la harira su textura aterciopelada típica. Bátela antes con agua fría y viértela despacio para evitar grumos.
- ¿Se puede congelar?
- Sí, mejor congelarla antes de añadir los fideos y la harina. Agrégalos al recalentar.
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