Harira (sopa marroquina de cordeiro, lentilha e grão-de-bico)
A sopa que encerra o jejum durante o Ramadã: cordeiro, lentilhas, grão-de-bico e tomate com gengibre, canela e ervas, engrossada e finalizada com limão.
- 115 min25 de preparo · 90 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 380 kcalpor porção
Ingredientes
- Cordeiro, em cubinhos300 g
- Azeite2 colheres de sopa
- Cebola1
- Talos de aipo2
- Gengibre em pó1 colher de chá
- Cúrcuma em pó1 colher de chá
- Canela em pó½ colher de chá
- tomates pelados amassados (400 g)1 lata
- Extrato de tomate2 colheres de sopa
- Água2 l
- Lentilha marrom100 g
- grão-de-bico escorrido (400 g)1 lata
- Coentro e salsinha picados1 xícara
- Aletria quebrada50 g
- Farinha de trigo3 colheres de sopa
- Limão1
- Sala gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Doure o cordeiro no óleo. Junte a cebola e o aipo picados e os temperos e cozinhe até amaciar.
- 2
Junte os tomates, o extrato de tomate, a água, as lentilhas lavadas e metade das ervas. Cozinhe em fogo baixo, com a panela meio tampada.
- 3
Junte o grão-de-bico e a aletria e cozinhe até a massa ficar macia.
- 4
Bata a farinha com um copo de água fria até ficar lisa. Despeje devagar, mexendo sempre, e cozinhe até a sopa engrossar e ficar aveludada.
- 5
Misture o restante das ervas, tempere e sirva com gomos de limão, de preferência com tâmaras à parte.
Dicas e perguntas
- Posso fazer a harira vegetariana?
- Pode, deixe o cordeiro de fora e use caldo de legumes; as lentilhas e o grão-de-bico já deixam a sopa substanciosa.
- Por que juntar farinha no final?
- Ela dá à harira o corpo aveludado típico. Bata-a antes com água fria e despeje devagar para não empelotar.
- Pode congelar?
- Pode, o ideal é congelar antes de juntar a aletria e a farinha. Junte-as ao reaquecer.
Bom apetite!
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