Harira (marokkanische Lamm-Linsen-Kichererbsen-Suppe)
Die Suppe, mit der im Ramadan das Fasten gebrochen wird: Lamm, Linsen, Kichererbsen und Tomaten mit Ingwer, Zimt und Kräutern, gebunden und mit Zitrone abgerundet.
- 115 Min.25 Vorbereitung · 90 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 380 kcalpro Portion
Zutaten
- Lamm, klein gewürfelt300 g
- Olivenöl2 EL
- Zwiebel1
- Selleriestangen2
- Gemahlener Ingwer1 TL
- Gemahlene Kurkuma1 TL
- Gemahlener Zimt½ TL
- passierte Tomaten (400 g)1 Dose
- Tomatenmark2 EL
- Wasser2 l
- Braune Linsen100 g
- Kichererbsen, abgetropft (400 g)1 Dose
- Gehackter Koriander und Petersilie1 Tasse
- Gebrochene Fadennudeln50 g
- Weizenmehl3 EL
- Zitrone1
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Das Lamm im Öl anbraten. Die gehackte Zwiebel, den Sellerie und die Gewürze zugeben und weich garen.
- 2
Tomaten, Tomatenmark, Wasser, abgespülte Linsen und die Hälfte der Kräuter zugeben. Teilweise abgedeckt köcheln.
- 3
Kichererbsen und Fadennudeln zugeben und garen, bis die Nudeln zart sind.
- 4
Das Mehl mit einem Glas kaltem Wasser glatt verquirlen. Langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen und köcheln, bis die Suppe samtig bindet.
- 5
Die restlichen Kräuter einrühren, abschmecken und mit Zitronenspalten servieren, am besten mit Datteln dazu.
Tipps und Fragen
- Kann ich Harira vegetarisch zubereiten?
- Ja, das Lamm weglassen und Gemüsebrühe verwenden; Linsen und Kichererbsen machen sie ohnehin sättigend.
- Warum kommt das Mehl erst am Ende dazu?
- Es gibt der Harira ihre typische samtige Bindung. Zuerst mit kaltem Wasser verquirlen und langsam einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Lässt er sich einfrieren?
- Ja, am besten vor der Zugabe von Fadennudeln und Mehl einfrieren. Beim Aufwärmen zugeben.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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