Sopa jamaicana de alubias rojas
Un clásico de los sábados en Jamaica: alubias rojas cocidas con cerdo salado, tomillo, pimienta de Jamaica y un chile scotch bonnet entero, con unas bolitas de harina llamadas spinners.
- 175 min25 prep. · 150 cocción
- MediaDificultad
- 490 kcalpor ración
Ingredientes
- Alubias rojas secas, remojadas la noche anterior400 g
- Rabo de cerdo salado o codillo ahumado300 g
- Agua2,5 l
- Leche de coco200 ml
- Zanahorias2
- Ñame o patatas300 g
- Cebolletas3
- ajo3 dientes
- tomillo4 ramitas
- Granos de pimienta de Jamaica6
- Chile scotch bonnet1
- Harina de trigo150 g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Si usas rabo salado, hiérvelo 10 minutos y escúrrelo para quitarle el exceso de sal.
- 2
Pon las alubias escurridas, la carne y el agua en una olla grande y cuece hasta que las alubias estén tiernas.
- 3
Mezcla la harina con una pizca de sal y el agua justa para una masa firme. Haz rodar trocitos entre las palmas para formar spinners finos.
- 4
Añade la leche de coco, la zanahoria y el ñame en dados, las cebolletas, el ajo machacado, el tomillo, la pimienta y el chile entero.
- 5
Echa los spinners y cuece hasta que las verduras estén tiernas y la sopa haya espesado.
- 6
Retira el chile sin romperlo, salpimienta al gusto y sirve.
Consejos y preguntas
- ¿Puedo usar alubias rojas en lata?
- Sí, usa 3 latas y reduce la primera cocción a 40 minutos, lo justo para que la carne se ablande.
- ¿El chile entero hará que pique mucho?
- No, entero aporta aroma y solo un picante suave. Lo importante es que no se rompa.
- ¿Se puede congelar?
- Sí, hasta 3 meses, aunque los spinners se ablandan un poco.
¡Que aproveche!
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