Jamaikanische Rote-Bohnen-Suppe
Ein Samstagsfavorit auf Jamaika: Kidneybohnen mit gepökeltem Schweinefleisch, Thymian, Piment und einer ganzen Scotch Bonnet gekocht, mit kleinen Mehlklößchen namens Spinners.
- 175 Min.25 Vorbereitung · 150 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 490 kcalpro Portion
Zutaten
- Getrocknete rote Kidneybohnen, über Nacht eingeweicht400 g
- Gepökelter Schweineschwanz oder geräucherte Schweinshaxe300 g
- Wasser2,5 l
- Kokosmilch200 ml
- Karotten2
- Yams oder Kartoffeln300 g
- Frühlingszwiebeln3
- Knoblauch3 Zehen
- Thymian4 Zweige
- Pimentkörner6
- Scotch-Bonnet-Chili1
- Weizenmehl150 g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Bei gepökeltem Schweineschwanz diesen 10 Minuten kochen und abgießen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- 2
Die abgetropften Bohnen, das Fleisch und das Wasser in einen großen Topf geben und köcheln, bis die Bohnen weich sind.
- 3
Das Mehl mit einer Prise Salz und gerade so viel Wasser mischen, dass ein fester Teig entsteht. Kleine Stücke zwischen den Handflächen zu dünnen Spinners rollen.
- 4
Kokosmilch, gewürfelte Karotten und Yams, Frühlingszwiebeln, zerdrückten Knoblauch, Thymian, Piment und die ganze Scotch Bonnet zugeben.
- 5
Die Spinners hineingeben und köcheln, bis das Gemüse zart und die Suppe eingedickt ist.
- 6
Die Scotch Bonnet entfernen, ohne sie zu zerplatzen, auf Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipps und Fragen
- Kann ich Kidneybohnen aus der Dose verwenden?
- Ja, 3 Dosen verwenden und das erste Köcheln auf 40 Minuten verkürzen, gerade lang genug, damit das Fleisch weich wird.
- Macht die ganze Scotch Bonnet die Suppe sehr scharf?
- Nein, im Ganzen gibt sie Aroma und nur sanfte Schärfe. Nur nicht zerplatzen lassen.
- Lässt er sich einfrieren?
- Ja, bis zu 3 Monate, auch wenn die Spinners etwas weicher werden.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
