Soupe jamaïcaine aux haricots rouges
Un classique du samedi en Jamaïque : des haricots rouges mijotés avec du porc salé, du thym, du piment de la Jamaïque et un scotch bonnet entier, avec de petites quenelles de farine appelées spinners.
- 175 min25 de préparation · 150 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 490 kcalpar portion
Ingrédients
- Haricots rouges secs, trempés une nuit400 g
- Queue de cochon salée ou jarret de porc fumé300 g
- Eau2,5 l
- Lait de coco200 ml
- Carottes2
- Igname ou pommes de terre300 g
- Oignons nouveaux3
- ail3 gousses
- thym4 brins
- Baies de piment de la Jamaïque6
- Piment scotch bonnet1
- Farine de blé150 g
- Selselon votre goût
- Poivre noirselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Si vous utilisez de la queue de cochon salée, faites-la bouillir 10 minutes et égouttez-la pour retirer l'excès de sel.
- 2
Mettez les haricots égouttés, la viande et l'eau dans une grande marmite et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- 3
Mélangez la farine avec une pincée de sel et assez d'eau pour obtenir une pâte ferme. Roulez de petits morceaux entre vos paumes pour former de fins spinners.
- 4
Ajoutez le lait de coco, les carottes et l'igname en dés, les oignons nouveaux, l'ail écrasé, le thym, le piment de la Jamaïque et le scotch bonnet entier.
- 5
Ajoutez les spinners et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la soupe ait épaissi.
- 6
Retirez le scotch bonnet sans le faire éclater, rectifiez le sel et le poivre et servez.
Astuces et questions
- Peut-on utiliser des haricots rouges en conserve ?
- Oui, utilisez 3 boîtes et réduisez la première cuisson à 40 minutes, juste le temps que la viande soit tendre.
- Le scotch bonnet entier rend-il la soupe très piquante ?
- Non, entier, il apporte surtout de l'arôme et un piquant léger. Veillez simplement à ce qu'il n'éclate pas.
- Peut-on le congeler ?
- Oui, jusqu'à 3 mois, même si les spinners ramollissent un peu.
Bon appétit !
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