Jamaicaanse rodebonensoep
Een zaterdagfavoriet in Jamaica: kidneybonen gesudderd met gezouten varkensvlees, tijm, piment en een hele scotch bonnet, met kleine bloemdumplings die spinners heten.
- 175 min25 voorbereiding · 150 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 490 kcalper portie
Ingrediënten
- Gedroogde rode kidneybonen, een nacht geweekt400 g
- Gezouten varkensstaart of gerookte hamschenkel300 g
- Water2,5 l
- Kokosmelk200 ml
- Wortelen2
- Yam of aardappelen300 g
- Lente-uien3
- knoflook3 teentjes
- tijm4 takjes
- Piment6
- Scotch bonnet-peper1
- Bloem150 g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Als je gezouten varkensstaart gebruikt, kook die dan 10 minuten en giet af om overtollig zout te verwijderen.
- 2
Doe de uitgelekte bonen, het vlees en het water in een grote pan en laat sudderen tot de bonen zacht zijn.
- 3
Meng de bloem met een snufje zout en genoeg water tot een stevig deeg. Rol kleine stukjes tussen je handpalmen tot dunne spinners.
- 4
Voeg de kokosmelk, de in blokjes gesneden wortelen en yam, de lente-uien, geperste knoflook, tijm, piment en de hele scotch bonnet toe.
- 5
Laat de spinners erin vallen en laat sudderen tot de groenten gaar zijn en de soep is ingedikt.
- 6
Haal de scotch bonnet eruit zonder hem te laten barsten, proef of er genoeg zout en peper in zit en serveer.
Tips en vragen
- Kan ik kidneybonen uit blik gebruiken?
- Ja, gebruik 3 blikken en kort het eerste sudderen in tot 40 minuten, net lang genoeg om het vlees zacht te krijgen.
- Wordt de soep erg pittig van de hele scotch bonnet?
- Nee, heel gelaten geeft hij vooral aroma en maar een beetje pit. Laat hem alleen niet barsten.
- Kan het in de vriezer?
- Ja, tot 3 maanden, al worden de spinners wat zachter.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
