Red pea soup giamaicana (zuppa di fagioli rossi)
Un classico del sabato in Giamaica: fagioli rossi cotti a fuoco lento con maiale salato, timo, pimento e uno scotch bonnet intero, con gnocchetti di farina chiamati spinners.
- 175 min25 prep. · 150 cottura
- MediaDifficoltà
- 490 kcala porzione
Ingredienti
- Fagioli rossi secchi, ammollati per una notte400 g
- Coda di maiale salata o stinco di maiale affumicato300 g
- Acqua2,5 l
- Latte di cocco200 ml
- Carote2
- Igname o patate300 g
- Cipollotti3
- aglio3 spicchi
- timo4 rametti
- Bacche di pimento6
- Peperoncino scotch bonnet1
- Farina 00150 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Se usi la coda di maiale salata, lessala per 10 minuti e scolala per eliminare il sale in eccesso.
- 2
Metti i fagioli scolati, la carne e l’acqua in una pentola capiente e cuoci a fuoco dolce finché i fagioli sono morbidi.
- 3
Mescola la farina con un pizzico di sale e acqua quanto basta per ottenere un impasto sodo. Fai rotolare piccoli pezzi tra i palmi per formare degli spinners sottili.
- 4
Aggiungi il latte di cocco, le carote e l’igname a cubetti, i cipollotti, l’aglio schiacciato, il timo, il pimento e lo scotch bonnet intero.
- 5
Aggiungi gli spinners e cuoci a fuoco dolce finché le verdure sono tenere e la zuppa si è addensata.
- 6
Togli lo scotch bonnet senza romperlo, regola di sale e pepe e servi.
Consigli e domande
- Posso usare fagioli rossi in scatola?
- Sì, usa 3 scatole e riduci la prima cottura a 40 minuti, il tempo necessario perché la carne si ammorbidisca.
- Lo scotch bonnet intero la renderà molto piccante?
- No, se resta intero aggiunge aroma e solo una leggera piccantezza. Basta che non si rompa.
- Si può congelare?
- Sì, fino a 3 mesi, anche se gli spinners si ammorbidiscono un po’.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
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