Arroz jollof
El arroz de fiesta de África occidental, cocido en una salsa intensa de tomate y pimiento hasta que cada grano queda rojo, con un fondo ligeramente ahumado.
- 75 min15 prep. · 60 cocción
- MediaDificultad
- 480 kcalpor ración
Ingredientes
- Arroz largo vaporizado400 g
- Pimientos rojos2
- Tomates pera4
- Guindilla scotch bonnet1
- Cebollas2
- Concentrado de tomate3 cucharadas
- Aceite vegetal5 cucharadas
- Caldo de pollo600 ml
- Curry en polvo1 cucharadita
- Tomillo seco1 cucharadita
- Hojas de laurel2
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Tritura los pimientos, los tomates, la guindilla y 1 cebolla hasta obtener un puré fino.
- 2
Sofríe la otra cebolla en juliana en el aceite, añade el concentrado de tomate y fríelo hasta que oscurezca.
- 3
Añade la salsa triturada con el curry, el tomillo y el laurel y cuécela hasta que espese y el aceite suba a la superficie.
- 4
Lava el arroz y mézclalo con la salsa, el caldo y la sal.
- 5
Tapa bien con papel de aluminio y la tapa y cuece a fuego bajo, sin remover, hasta que el arroz esté tierno.
- 6
Sube el fuego los últimos minutos para tostar el fondo, suelta el arroz con un tenedor y sirve.
Consejos y preguntas
- ¿Por qué me queda el jollof pastoso?
- Por exceso de líquido o por remover demasiado. Pon solo el caldo indicado, cierra bien la olla y deja que el vapor haga el resto.
- ¿Puedo usar basmati en lugar de arroz vaporizado?
- Sí, pero reduce el caldo unos 100 ml y acorta un poco la cocción, porque el basmati se ablanda antes.
- ¿Se puede congelar?
- Muy bien. Congélalo en raciones hasta 3 meses y recaliéntalo tapado con un chorrito de agua.
¡Que aproveche!
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