Riso jollof
Il riso delle feste dell’Africa occidentale, cotto in un ricco sugo di pomodoro e peperoni finché ogni chicco è rosso, con un fondo leggermente affumicato.
- 75 min15 prep. · 60 cottura
- MediaDifficoltà
- 480 kcala porzione
Ingredienti
- Riso parboiled a chicco lungo400 g
- Peperoni rossi2
- Pomodori perini4
- Peperoncino scotch bonnet1
- Cipolle2
- Concentrato di pomodoro3 cucchiai
- Olio vegetale5 cucchiai
- Brodo di pollo600 ml
- Curry in polvere1 cucchiaino
- Timo essiccato1 cucchiaino
- Foglie di alloro2
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Frulla i peperoni, i pomodori, il peperoncino e 1 cipolla fino a ottenere un composto liscio.
- 2
Soffriggi nell’olio l’altra cipolla affettata, poi aggiungi il concentrato di pomodoro e fallo soffriggere finché diventa più scuro.
- 3
Versa il sugo frullato con il curry, il timo e l’alloro e cuoci finché si addensa e l’olio affiora in superficie.
- 4
Sciacqua il riso e incorporalo al sugo con il brodo e il sale.
- 5
Sigilla bene con carta stagnola e coperchio e cuoci a fuoco basso, senza mescolare, finché il riso è tenero.
- 6
Alza la fiamma negli ultimi minuti per tostare il fondo, poi sgrana e servi.
Consigli e domande
- Perché il mio jollof è molliccio?
- Troppo liquido o troppe mescolate. Aggiungi solo il brodo indicato, chiudi bene la pentola e lascia lavorare il vapore.
- Posso usare il basmati invece del parboiled?
- Sì, ma riduci il brodo di circa 100 ml e un po’ il tempo di cottura, perché il basmati si ammorbidisce prima.
- Si congela bene?
- Benissimo. Congelalo in porzioni fino a 3 mesi e riscaldalo coperto con un goccio d’acqua.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
