Jollofrijst
De feestrijst van West-Afrika, gegaard in een rijke saus van tomaat en paprika tot elke korrel rood is, met een licht rokerige bodem.
- 75 min15 voorbereiding · 60 kooktijd
- GemiddeldMoeilijkheid
- 480 kcalper portie
Ingrediënten
- Parboiled langkorrelrijst400 g
- Rode paprika’s2
- Roma-tomaten4
- Scotch bonnet-peper1
- Uien2
- Tomatenpuree3 el
- Plantaardige olie5 el
- Kippenbouillon600 ml
- Kerriepoeder1 tl
- Gedroogde tijm1 tl
- Laurierblaadjes2
- Zoutnaar smaak
Mis je iets? Ingrediënten met × kun je weglaten.
Stappen
- 1
Pureer de paprika’s, tomaten, peper en 1 ui tot een gladde massa.
- 2
Bak de andere ui, in plakjes, in de olie en voeg de tomatenpuree toe. Bak tot die donkerder wordt.
- 3
Giet de gepureerde saus erbij met de kerrie, tijm en laurier en laat inkoken tot de saus dik is en de olie bovendrijft.
- 4
Spoel de rijst en roer hem met de bouillon en het zout door de saus.
- 5
Dek goed af met folie en het deksel en laat op laag vuur gaar worden zonder te roeren.
- 6
Zet de laatste paar minuten het vuur hoger om de bodem te roosteren, schep los en serveer.
Tips en vragen
- Waarom is mijn jollof papperig?
- Te veel vocht of te veel roeren. Gebruik alleen de aangegeven bouillon, sluit de pan goed af en laat de stoom het werk doen.
- Kan ik basmati gebruiken in plaats van parboiled rijst?
- Ja, maar gebruik ongeveer 100 ml minder bouillon en een iets kortere kooktijd, want basmati wordt sneller zacht.
- Is het goed in te vriezen?
- Heel goed. Vries in porties in tot 3 maanden en verwarm afgedekt op met een scheutje water.
Eet smakelijk!
Het is je gelukt. Serveer het lekker warm of kies je volgende recept.
Je scherm blijft aan terwijl je kookt.
