Arroz jollof
O arroz de festa da África Ocidental, cozido num molho rico de tomate e pimentão até cada grão ficar vermelho, com um fundo levemente defumado.
- 75 min15 de preparo · 60 de cozimento
- MédiaDificuldade
- 480 kcalpor porção
Ingredientes
- Arroz parboilizado de grão longo400 g
- Pimentões vermelhos2
- Tomates italianos4
- Pimenta-de-bode (scotch bonnet)1
- Cebolas2
- Extrato de tomate3 colheres de sopa
- Óleo vegetal5 colheres de sopa
- Caldo de galinha600 ml
- Curry em pó1 colher de chá
- Tomilho seco1 colher de chá
- Folhas de louro2
- Sala gosto
Faltou alguma coisa? Os ingredientes com × podem ficar de fora.
Modo de preparo
- 1
Bata os pimentões, os tomates, a pimenta e 1 cebola no liquidificador até ficar liso.
- 2
Frite a outra cebola, fatiada, no óleo, depois junte o extrato de tomate e frite até escurecer.
- 3
Despeje o molho batido com o curry, o tomilho e as folhas de louro e cozinhe até engrossar e o óleo subir à superfície.
- 4
Lave o arroz e misture-o ao molho com o caldo e o sal.
- 5
Cubra bem com papel-alumínio e a tampa e cozinhe em fogo baixo, sem mexer, até o arroz ficar macio.
- 6
Aumente o fogo nos últimos minutos para tostar o fundo, depois solte os grãos com um garfo e sirva.
Dicas e perguntas
- Por que meu jollof ficou empapado?
- Líquido demais ou mexeu demais. Use só o caldo indicado, vede bem a panela e deixe o vapor fazer o trabalho.
- Posso usar basmati no lugar do arroz parboilizado?
- Pode, mas reduza o caldo em cerca de 100 ml e o tempo de cozimento um pouco, pois o basmati amolece mais rápido.
- Congela bem?
- Muito bem. Congele em porções por até 3 meses e reaqueça com um pouco de água, tampado.
Bom apetite!
Você conseguiu! Sirva quentinho ou escolha sua próxima receita.
Sua tela fica ligada enquanto você cozinha.
