Jollof-Reis
Westafrikas Partyreis, gegart in einer kräftigen Tomaten-Paprika-Sauce, bis jedes Korn rot ist, mit leicht rauchigem Boden.
- 75 Min.15 Vorbereitung · 60 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 480 kcalpro Portion
Zutaten
- Parboiled-Langkornreis400 g
- Rote Paprikaschoten2
- Eiertomaten4
- Scotch-Bonnet-Chili1
- Zwiebeln2
- Tomatenmark3 EL
- Pflanzenöl5 EL
- Hühnerbrühe600 ml
- Currypulver1 TL
- Getrockneter Thymian1 TL
- Lorbeerblätter2
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Paprika, Tomaten, Chili und 1 Zwiebel fein pürieren.
- 2
Die andere Zwiebel in Scheiben im Öl anbraten, dann das Tomatenmark zugeben und braten, bis es dunkler wird.
- 3
Die pürierte Sauce mit Curry, Thymian und Lorbeerblättern zugießen und einkochen, bis sie dick ist und das Öl oben schwimmt.
- 4
Den Reis abspülen und mit der Brühe und dem Salz in die Sauce rühren.
- 5
Fest mit Folie und Deckel verschließen und bei niedriger Hitze ohne Rühren garen, bis der Reis weich ist.
- 6
Für die letzten Minuten die Hitze hochdrehen, damit der Boden röstet, dann auflockern und servieren.
Tipps und Fragen
- Warum wird mein Jollof matschig?
- Zu viel Flüssigkeit oder zu viel Rühren. Nur die angegebene Brühe verwenden, den Topf gut verschließen und den Dampf die Arbeit machen lassen.
- Kann ich Basmati statt Parboiled-Reis nehmen?
- Ja, aber reduziere die Brühe um etwa 100 ml und die Garzeit etwas, da Basmati schneller weich wird.
- Lässt es sich gut einfrieren?
- Sehr gut. In Portionen bis zu 3 Monate einfrieren und mit einem Schuss Wasser zugedeckt wieder erhitzen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
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