Curry de pescado de Kerala
Un curry del sur de la India con leche de coco, semillas de mostaza, hojas de curry y un toque ácido de tamarindo.
- 50 min20 prep. · 30 cocción
- MediaDificultad
- 410 kcalpor ración
Ingredientes
- Pescado blanco firme, en trozos600 g
- Cúrcuma molida1 cucharadita
- Chile de Cachemira en polvo1 cucharadita
- Cilantro molido2 cucharaditas
- Semillas de mostaza1 cucharadita
- Hojas de curry10
- Cebolla1
- ajo3 dientes
- Jengibre fresco rallado1 cucharada
- Guindillas verdes2
- Tomates2
- Leche de coco400 ml
- Pasta de tamarindo1 cucharada
- Aceite de coco2 cucharadas
- Salal gusto
¿Te falta algo? Los ingredientes con × se pueden quitar.
Pasos
- 1
Unta el pescado con la mitad de la cúrcuma y un poco de sal y resérvalo.
- 2
Calienta el aceite de coco, añade las semillas de mostaza y, cuando empiecen a saltar, las hojas de curry.
- 3
Añade la cebolla picada y dórala; luego incorpora el ajo, el jengibre y las guindillas abiertas.
- 4
Agrega el resto de las especias y el tomate picado y cocina hasta que se deshaga.
- 5
Vierte la leche de coco y el tamarindo, sala y lleva a ebullición suave.
- 6
Añade el pescado y cuece moviendo la cazuela en lugar de remover, hasta que esté hecho.
- 7
Deja reposar unos minutos y sirve con arroz.
Consejos y preguntas
- ¿Qué pescado uso?
- Cualquier pescado firme que no se deshaga: rape, caballa grande, bacalao o incluso salmón. Remueve con cuidado tras añadirlo.
- ¿Se puede hacer antes o congelar?
- Gana sabor al día siguiente y aguanta 2 días en la nevera. Congela solo la salsa y añade el pescado fresco al recalentar.
- ¿Y si no tengo tamarindo?
- Usa el zumo de una lima añadido al final para el toque ácido.
¡Que aproveche!
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