Curry di pesce del Kerala
Un curry di cocco dell’India meridionale con semi di senape, foglie di curry e una delicata nota acidula di tamarindo.
- 50 min20 prep. · 30 cottura
- MediaDifficoltà
- 410 kcala porzione
Ingredienti
- Pesce bianco a carne soda, a pezzi600 g
- Curcuma in polvere1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere del Kashmir1 cucchiaino
- Coriandolo in polvere2 cucchiaini
- Semi di senape1 cucchiaino
- Foglie di curry10
- Cipolla1
- aglio3 spicchi
- Zenzero fresco grattugiato1 cucchiaio
- Peperoncini verdi2
- Pomodori2
- Latte di cocco400 ml
- Pasta di tamarindo1 cucchiaio
- Olio di cocco2 cucchiai
- Saleq.b.
Ti manca qualcosa? Gli ingredienti con × si possono togliere.
Passaggi
- 1
Strofina il pesce con metà della curcuma e un po’ di sale e mettilo da parte.
- 2
Scalda l’olio di cocco, aggiungi i semi di senape e, quando scoppiettano, le foglie di curry.
- 3
Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché è dorata, poi l’aglio, lo zenzero e i peperoncini incisi.
- 4
Incorpora le spezie rimaste e i pomodori a pezzi e cuoci finché sono morbidi.
- 5
Versa il latte di cocco e il tamarindo, aggiusta di sale e porta a un leggero sobbollire.
- 6
Aggiungi il pesce e cuoci a fuoco dolce, ruotando la padella invece di mescolare, finché è cotto.
- 7
Lascia riposare qualche minuto e servi con riso.
Consigli e domande
- Quale pesce devo usare?
- Qualsiasi pesce a carne soda che tenga la forma: rana pescatrice, ricciola, merluzzo o anche salmone. Mescola con delicatezza dopo averlo aggiunto.
- Posso prepararla in anticipo o congelarla?
- Il sapore migliora il giorno dopo; si conserva 2 giorni in frigorifero. Congela la sola salsa e aggiungi pesce fresco quando la riscaldi.
- Niente tamarindo?
- Usa il succo di un lime aggiunto alla fine per la nota aspra.
Buon appetito!
Ce l’hai fatta. Servilo ben caldo o scegli la tua prossima ricetta.
Lo schermo resta acceso mentre cucini.
