Curry de poisson du Kerala
Un curry de coco du sud de l'Inde aux graines de moutarde, feuilles de curry et une légère pointe de tamarin.
- 50 min20 de préparation · 30 de cuisson
- MoyenDifficulté
- 410 kcalpar portion
Ingrédients
- Poisson blanc à chair ferme, en morceaux600 g
- Curcuma moulu1 c. à c.
- Piment du Cachemire en poudre1 c. à c.
- Coriandre moulue2 c. à c.
- Graines de moutarde1 c. à c.
- Feuilles de curry10
- Oignon1
- ail3 gousses
- Gingembre frais râpé1 c. à s.
- Piments verts2
- Tomates2
- Lait de coco400 ml
- Pâte de tamarin1 c. à s.
- Huile de coco2 c. à s.
- Selselon votre goût
Il vous manque quelque chose ? Les ingrédients marqués d’une × peuvent être retirés.
Étapes
- 1
Frottez le poisson de la moitié du curcuma et d'un peu de sel et réservez.
- 2
Chauffez l'huile de coco, ajoutez les graines de moutarde et, quand elles éclatent, les feuilles de curry.
- 3
Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis l'ail, le gingembre et les piments fendus.
- 4
Incorporez les épices restantes et les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 5
Versez le lait de coco et le tamarin, assaisonnez et portez à un doux frémissement.
- 6
Ajoutez le poisson et laissez mijoter en faisant tourner la poêle plutôt qu'en remuant, jusqu'à cuisson complète.
- 7
Laissez reposer quelques minutes et servez avec du riz.
Astuces et questions
- Quel poisson utiliser ?
- Tout poisson ferme qui garde sa forme : lotte, thazard, cabillaud ou même saumon. Remuez délicatement après l'avoir ajouté.
- Puis-je la préparer à l'avance ou la congeler ?
- Le goût s'améliore le lendemain ; il se garde 2 jours au réfrigérateur. Congelez la sauce seule et ajoutez du poisson frais au moment de réchauffer.
- Pas de tamarin ?
- Utilisez le jus d'un citron vert ajouté à la fin pour la note acide.
Bon appétit !
C’est prêt ! Servez bien chaud ou choisissez votre prochaine recette.
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