Kerala-Fischcurry
Ein südindisches Kokoscurry mit Senfsamen, Curryblättern und einer sanften Säure von Tamarinde.
- 50 Min.20 Vorbereitung · 30 Garzeit
- MittelSchwierigkeit
- 410 kcalpro Portion
Zutaten
- Fester weißer Fisch, in Stücken600 g
- Gemahlene Kurkuma1 TL
- Kashmiri-Chilipulver1 TL
- Gemahlener Koriander2 TL
- Senfsamen1 TL
- Curryblätter10
- Zwiebel1
- Knoblauch3 Zehen
- Frisch geriebener Ingwer1 EL
- Grüne Chilischoten2
- Tomaten2
- Kokosmilch400 ml
- Tamarindenpaste1 EL
- Kokosöl2 EL
- Salznach Geschmack
Etwas fehlt? Zutaten mit × kannst du weglassen.
Schritte
- 1
Den Fisch mit der Hälfte der Kurkuma und etwas Salz einreiben und beiseitestellen.
- 2
Das Kokosöl erhitzen, die Senfsamen hineingeben und, sobald sie platzen, die Curryblätter.
- 3
Die gehackte Zwiebel dazugeben und goldbraun braten, dann Knoblauch, Ingwer und die aufgeschlitzten Chilischoten.
- 4
Die restlichen Gewürze und die gehackten Tomaten einrühren und garen, bis sie weich sind.
- 5
Kokosmilch und Tamarinde angießen, abschmecken und sanft zum Köcheln bringen.
- 6
Den Fisch hinzufügen und köcheln, dabei die Pfanne schwenken statt rühren, bis er gar ist.
- 7
Einige Minuten ruhen lassen und mit Reis servieren.
Tipps und Fragen
- Welchen Fisch soll ich nehmen?
- Jeder feste Fisch, der seine Form behält: Seeteufel, Königsmakrele, Kabeljau oder sogar Lachs. Nach dem Hinzufügen vorsichtig rühren.
- Kann ich es vorbereiten oder einfrieren?
- Der Geschmack wird am nächsten Tag besser; im Kühlschrank hält es 2 Tage. Die Sauce allein einfrieren und beim Erwärmen frischen Fisch hinzufügen.
- Keine Tamarinde?
- Für die saure Note am Ende den Saft einer Limette hinzufügen.
Guten Appetit!
Geschafft! Serviere es heiß oder such dir dein nächstes Rezept aus.
Dein Bildschirm bleibt beim Kochen an.
